EXPRESI.co, BONTANG – Pengen dessert es krim yang lembut seperti gelato Italia tapi tak ada mesin pembuat es krim di rumah? Tak masalah, Anda bisa mencoba mengolah semifreddo. Ini adalah hidangan pencuci mulut dingin khas Italia yang berarti ‘setengah beku’.
Semifreddo memiliki tekstur lembut dan ringan di lidah, karena bahan utamanya adalah whipping cream. Anda juga bisa menambahkan berbagai bahan untuk variasi rasanya. Mulai dari potongan stroberi, irisan cokelat, bubuk kopi, sampai Oreo.
Berikut ini adalah resep semifreddo dengan aroma kopi dan potongan biskuit di dasarnya.
Bahan:
• 1 butir telur ayam
• 3 kuning telur ayam
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 150 gram gula kastor
• 400 ml whipping cream
• 100 gram biskuit
Cara Membuat Semifreddo
Panaskan telur dengan teknik double boiler (ditim). Letakkan telur, kuning telur, gula, dan ekstrak vanili pada mangkuk. Lalu letakkan mangkuk di atas panci yang berisi air mendidih. Pastikan tinggi maksimal permukaan air tidak melebihi seperempat tinggi mangkuk agar air tidak bisa masuk ke dalam mangkuk.
Panaskan panci dengan api kecil dan aduk bahan-bahan di mangkuk dengan whisk atau mixer selama 8 menit. Setelah itu, angkat mangkuk dari panci dan sisihkan terlebih dahulu.
Kocok whipping cream di wadah terpisah hingga kaku.
Tuang campuran telur yang sudah ditim ke dalam kocokan whipping cream. Aduk perlahan dengan spatula agar whipping cream yang sudah mengembang tidak kempis lagi.
Tambahkan bubuk kopi dan aduk rata kembali.
Tata biskuit di dasar loyang yang sudah dilapisi plastik. Tuang adonan semifreddo. Lalu, ratakan permukaannya. Simpan di dalam freezer minimal 6 jam.
Setelah semifreddo beku, keluarkan dari dalam cetakan. Iris dan hias dengan potongan buah sesuai selera. (*)
Sumber : merdeka.com
